2022-09-20 18:40:42
培养目标：本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮企业菜品制作、菜品研发、菜品创新、酒店管理职业群，能够从事烹饪生产、实践管理工作的高素质技术技能人才。
核心专业课程举例：烹饪专业入门（刀工与勺工）、中式面点、烹饪美术、烹饪原料学、烹饪营养、烹饪工艺学（理实一体）、食品雕刻、烹饪卫生与安全、餐饮厨房管理、饮食业成本核算、中国名菜、风味小吃等制作、地方名菜传承与创新、风味面点制作、西点制作 、地方名点传承与创新等。
实习实训举例：在校内进行中餐烹调、中式面点、地方风味菜点的制作，营养配餐，餐饮产品设计开发、宴席设计等综合实训；在各类大中型、中高档餐饮企业（宾馆、饭店、会所等）以及食品加工企业等进行实习。
职业资格证书：中式烹调师职业资格证、中式面点师职业资格证
就业方向：中式烹调师（4-03-02-01）、中式面点师（4-03-02-02）。
江苏省淮安技师学院坐落在风光秀美、人文荟萃的国家历史文化名城、周恩来总理故乡——江苏省淮安市。学院是江苏省政府批准举办的全日制职业院校，是国家级重点技工学校、国家级高级技工学校，省级重点技师学院，江苏联合职业技术学院分院；是全省高技能人才培训示范基地、省市共建公共实训鉴定基地。荣获省高技能人才培养二十佳单位，省教学管理示范学校、省招生就业培训先进单位、省退役士兵培训先进单位、省德育先进学校等多项荣誉称号。
学院占地200亩，建筑面积11万平米。建有6个市高技能人才培养公共实训中心和70多个专业实训室，教学仪器设备总值5000多万元。在校生6700人，年承担社会培训5000人以上。现设置6个教学系和基础部，内设15个职能处室。另设有二类驾驶培训学校和国家职业技能鉴定所，拥有技师、高技、高职、中技等办学层次。开设数控技术、模具制造、机械维修、自动控制、应用电子、机电一体化、汽车驾驶与维修、计算机网络、化学工程、会计、电子商务、建筑施工、烹饪等30多个专业。
学院现有教职工322人，专任教师277人，副高级以上职称64人，技师83人，高级技师28人。学院注重教学质量工程建设，目前建有省级示范专业5个，省级重点专业15个，省级精品课程23门；荣获省级以上教学成果一等奖20多项。被教育部、人社部表彰的优秀教师2名，省级教学名师8名，省级专业带头人20名。36名教师获得省、市高技能人才培养先进个人和技术能手称号，14名教师获得市五一劳动奖章。
学院以“崇德尚技、敬业笃行”为校训，围绕“环境优美、师资优良、设备先进、管理一流、质量*”、以建设特色鲜明的高水平技师学院为奋斗目标，坚持“以就业为导向，以能力为本位，以学生为中心，以创新求发展”的办学理念，努力培养“德技并重、一专多能”的复合型高技能人才。围绕服务地方经济建设，强化校企合作，走产学研相结合的发展道路，“立足淮安、面向江苏、辐射全国”，重点面向现代服务业、现代制造业、盐化工和新兴产业，多层次、全方位提供优秀应用型人才服务，为社会发展和经济建设作出了重要贡献。
